Podskazhite, shto ya delauy nepravilno. Kogda ya v rezhime M, u menya ne vistavlyaetsa ekspoziziya. Ya mogu pomenyat viderzhku i diafragmu, ISO, no ne ekspoziziuy

Вы все делаете правильно, однако экспозиция в этом режиме не выставляется, а изменяется сама по себе, в зависимости от изменений диафрагмы и выдержки.
То есть Вы регулируете экспокоррекцию изменяя диафрагму или выдержку.